Breidd hnífsblaðsins kemur í ýmsum forskriftum, þar á meðal 9 mm, 12,3 mm, 18 mm og 25 mm. Þessar breiddir veita mismunandi skurðarmöguleika og viðeigandi aðstæður, sem gerir gagnahnífnum kleift að mæta ýmsum notkunarþörfum.
9 mm breið blað eru oft notuð fyrir verkefni sem krefjast fíns klippingar og minni breidd þeirra hentar vel til notkunar í þröngum rýmum eða smáatriðavinnslu. Blöð af þessari forskrift hafa venjulega mikinn sveigjanleika og flytjanleika.
12,3 mm breiðar blöð eru hentugar fyrir meðalstór skurðarverkefni, veita ákveðna skurðargetu og nákvæmni en viðhalda góðri stjórnhæfni.
18mm breiðar blöð eru ein algengasta forskriftin og henta fyrir flest dagleg skurðarverk, svo sem að klippa pappír, veggfóður o.fl. Blöð af þessari breidd veita góða skurðarskilvirkni og stöðugleika.
25 mm breið blað henta fyrir verkefni sem krefjast meiri skurðargetu. Þó að þeir séu tiltölulega sjaldgæfir, standa þeir sig vel í sérstökum tilfellum, svo sem meðhöndlun þungra efna.
Hnífablöð eru almennt úr ryðfríu stáli eða kolefnisstáli (eins og SK5 eða SK2), sem hafa góða endingu og varðveislu skerpu. Þykkt og lengd blaðsins mun einnig vera mismunandi eftir tiltekinni gerð og vörumerki, en þau eru venjulega greinilega merkt í vörulýsingunni svo að notendur geti valið viðeigandi blaðforskriftir í samræmi við sérstakar þarfir þeirra.